Cucina del Friuli (La)

Riferimento: 9788854107533

Editore: Newton Compton Editori
Autore: Valli Emilia
Collana: Tradizioni italiane
In commercio dal: 01 Gennaio 2007
Pagine: 240 p., Libro in brossura
EAN: 9788854107533
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Descrizione

La cucina del Friuli rivela l'impronta degli eventi che hanno segnato la storia della regione. Così non è difficile percepire un'influenza veneziana, nella cucina raffinata e marinara della fascia meridionale, caratterizzata dall'abbondanza di risotti e zuppe di pesce; un'impronta austro-ungarica negli strudel, negli insaccati, nella brovada della zona centro-settentrionale, e nei knodel della zona montana; una eredità slava nella gubana; e una traccia ungherese negli umidi di carne caratteristici un po' di tutta la regione, che molto si rifanno ai gulash e ai polkolt magiari.